蜂产品还包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等，是营养最全面的食疗佳品和药品。蜂产品组分简单，不但具备调节人体生理机能，提升免疫系统功能、强化体力，避免疲惫、抗衰老、诱导肿瘤和美容等起到，而且能化疗和辅助化疗多种顽疾，因此受到世界各国学者的注目，在蜂产品化学、药理作用和临床应用于方面积极开展了大量工作。

　 　　　　一、蜂产品的加工和应用于现状　　　　1.蜂蜜 　　蜂蜜的利用历史悠久，而且用途普遍，能用来制作化妆品、食品、医疗用品等，如医生用蜂蜜化疗灼伤、后遗症病。国外的研究指出，给动物喂蜂蜜，可避免动物肿瘤的再次发生和移往，并能强化5—氟尿嘧啶和环磷酰胺等化疗药物的效果，指出蜂蜜有可能作为防癌、抗癌的辅助药物用作临床。

　　　　蜂蜜加工在世界各国十分广泛，美国、日本、澳大利亚、德国等蜂蜜加工只需加压过滤器，不须要稀释。蜂蜜加工流程的主要思路为：原料蜜→检验→选料配备→加压融蜜→过滤器→加剧→加热→预包装→检验→成品。

　　　　美国Romeno Toledo近期的高压加压工艺为：在107855kg／m2的压力下，将蜂蜜在几秒钟内较慢通过一个温度为82.2℃的热交换器，当压力上升后，温度较慢增高到135℃，蜂蜜可以在几秒钟内加热，这样可以杀菌蜂蜜中的细菌而不影响蜂蜜的品质。　　　　印度的蜂蜜加工生产线每天可加工100kg蜂蜜，其工艺流程为：加压桶→蜜泵→过滤器部分→加工部分→加热桶→装蜜桶等。蜂蜜经过上述初加工后，必要填装上市销售，也可以更进一步加工成其他形式的产品。

　　　　近年来，超过滤加工技术被更加多地应用于到蜂蜜中，其工序大多为3道：溶解和加压(以提升蜂蜜的流动性)→过滤器(有各种类型的滤膜)→稀释(使蜂蜜含水量完全恢复到21％)。超过滤蜜很更容易与碳酸饮料、健力软饮料和烘烤饮料混合，滤渣可用作果汁业和饮料业中，在苹果和葡萄汁的回应过程中，和果胶酶一道用于回应剂或增效剂，也可用作酿酒，替代亚硫酸盐或其他添加剂。超过滤蜜拓展了蜂蜜的新用途，如在饮料、赋形剂、制药和化妆品方面，能改良蜂蜜在特种用途方面的功能性，减少蜂蜜在产品中的用量。

日本饮料业如茶、保健口服液和蜂蜜饮料中，经常用于超过滤蜜。日本还出售一种醒酒和运动后服用的保健饮料，主要是竹粉、名醋和蜂蜜的混合物。

　　　　国外的蜂蜜深加工产品主要有以下几种：蜂蜜奶酪、蜂蜜干粉(还包括含淀粉的蜂蜜干粉和显蜂蜜干粉两类)、液体蜂蜜、蜂蜜酒、蜂蜜啤酒、牛奶蜂蜜等。蜂蜜作为外用褐变剂和回应剂常用于奈哥纳葡萄汁加工中。　　　　美国是世界仅次于的工业用蜂蜜消费市场之一，工业用蜂蜜大约占到蜂蜜消费总量的45％，主要用作食品制造业，尤其是用作烤面包、保健食品和早餐食品的制作。10％用作家庭以外的食品服务业，还包括饭馆、学校、医院和其他社会事业性单位的消费，其余45％皆为个人零星出售消费。

　　　　2.花粉 　　麦克莱伦(1977)报导了苏格兰东南地区7种主要蜜源花粉的总糖量大约为干物质的1／3。日本对松科、柏科、杉科11种植物花粉成分展开了研究，Kanton研究了7种冷杉花粉中所含棉子糖。Watanabe等研究了长叶香蒲花粉中的糖类成分，并对6种植物花粉的糖类含量展开了对比研究，其中长叶香蒲、南瓜花粉最低。

　　　　国外有数很多关于花粉化疗的报导，如法国花粉学家阿里奈拉斯用花粉化疗嗜睡、注意力不集中于、健忘症以及儿童贫血症，罗马尼亚、保加利亚等用花粉化疗慢性肝炎、高血脂症、脑动脉粥样硬化和冠心病，西班牙用花粉化疗慢性前列腺精囊炎、精神抑郁症、疲乏衰微和酒精中毒，瑞典用花粉制剂“寿你尔通”化疗前列腺失调和慢性前列腺炎等。日本将梯牧草、黑麦、细柱柳、春白菊、玉米、榛、白杨、泊等8种植物花粉的水提物和有机溶剂浸提物按20：1的比例混合成花粉精用作前列腺的化疗。　　　　蜂花粉主要用作饲料，还包括蜂饲料、马饲料及各种因应饲料等，另一部分花粉用作生产身体健康食品、食品添加剂和美容护肤品。

罗马尼亚做成了“保灵花粉片”、阿根廷做成“维他保尔”、德国的“花粉糖丸”、日本的“内补灵”、美国的“新的脱险”、法国的“全功”、英国的“立德”、德国艾尔文·哈根商行的“赛尔飞”牌盒装花粉、“前列腺维他”等多个产品。　　　　3.蜂王浆 　　蜂王浆是5-15日龄工蜂舌腺和上颚腺所黏液的乳白色或淡黄色液体，又称蜂皇浆、王浆、蜂乳。蜂王浆对人类具备极强的营养保健功能和医疗起到。

　　　　对蜂王浆的成分研究主要集中于在20世纪80年代。Takenaka在1982—1984年间研究了蜂王浆中的化学成分、水溶性蛋白质和多肽以及蛋白质和羧酸等。

Ivanov等(1980)分析了保加利亚有所不同地区的蜂王浆成分和性质，Takenaka等(1982)分析了中国、中国台湾省和日本的蜂王浆化学构成。Krol等分析了有所不同品种蜜蜂王浆中的蛋白质组分(1981)和蜂王浆中的氨基酸成分(1982)。Benfenati等(1985)测量了意大利有所不同地区的蜂王浆中矿物质的含量，Lercker等(1982)分析了意大利5个地区的蜂王浆化学成分的差异。　[NextPage]　　Watanabe等将蜂王浆展开烘烤或酶处置，以分解成变应原和其他不必须的物质，取得一种不不含变应原的蜂王浆制取物。

日本JRJ株式会社将蜂王浆做成耐酸溶片剂，既不毁坏蜂王浆的营养价值，服用便利，吸取效果又好。　　　　4.蜂胶 　　蜂胶是蜜蜂送给人类的一种最独有、最神秘的天然物质，被称作“紫色黄金”。欧洲称之为蜂胶为“神秘的药物”、“上帝的恩赐”，亚洲称之为其为“天外之物”、“现代万能药”、“本世纪最最出色的天然药物”等。　　　　自1910年Kustenmacher从蜂胶中检验出有肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶中共检验出有300多种化合物。

在蜂胶的药效起到上，国外学者展开的大量实验证明，蜂胶对细菌、真菌、病原、线虫有杀菌或抑制作用，还包括幼虫芽孢杆菌、枯草杆菌、杆状菌、葡萄球菌、金黄色葡萄杆菌、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、112种厌氧菌品系、贾第鞭毛虫Lambia，白鱼杆菌、克氏杆菌等细菌、红假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢霉、蜜蜂球囊菌、6种人类传染的真菌等真菌、疱疹、马铃薯病毒、流行性感冒、新城疫等病毒以及蛔虫等(胡福良，1998)。同时证明，蜂胶(巴西蜂胶和中国蜂胶)作为食品原料是安全性的。　　　　最近的药理作用研究主要集中于在肝损伤、癌症(肝癌、艾氏腹水癌、大肠癌、宫颈癌、鼻咽癌等)、胃溃疡、降血压等方面。实验证明，蜂胶的抗癌组分主要是黄酮类化合物(槲皮素、山奈素、高良姜素、芹菜素、木樨草素、蜜橘黄素和福橘黄素)、咖啡酸苯乙酯、萘的衍生物、Artepillin C。

　　　　国外用作药品和食品的蜂胶，基本上可分成醇溶和水溶两种。日本使用硼高分子电解质法萃取蜂胶，获得的提取物具备很好的活性。

　　　　蜂胶或蜂胶提取物在医药上用于过敏原、抗辐射、抗肿瘤、化疗溃疡、麻风、麻醉剂、牙齿护理、性刺激免疫反应、支气管炎、减少血压、镇静剂起到、预防胃溃疡、构成并保持血清葡萄糖、强化毛细管功能、黏膜炎血管血管收缩药(蜂胶软膏)、医用植皮留存剂等，关节内静脉注射水提取物可化疗幼年变形性骨软骨炎。　　　　5.蜂蜡 　　古时候，人们用蜂蜡生产蜡烛，公元230年时，埃及人就将蜂蜡用作绘画。蜂蜡在工业上用途很广，如制革、纺织、油漆、牙齿模型等，第二次世界大战期间，蜂蜡主要用作战备物质，如生产黏带给报废库房，为器械透气，蜜蜡电线、滑车、帆布等。

目前，人们将蜂蜡用作化妆品，作为口红、胭脂的基质，另外还用来制作防冻油。园艺学家用蜂蜡做到果树的接木蜡和黏着剂。　　　　6.蜂蛹 　　蜂蛹，也叫蜂胚、蜂仔，有雄蜂蛹和工蜂蛹两种，皆有很高的营养价值和药理成分。

Hawk等将蜜蜂幼虫、蛹和牛肉、牛奶、鸡蛋、鱼肝油的营养成分展开了较为，找到蜜蜂幼虫、蛹的蛋白质含量略低于牛肉，低于牛奶，与鸡蛋的含量相似，脂肪的含量与牛奶、牛肉相似而大大高于鸡蛋，而维生素A的含量虽高于鱼肝油却相比之下多达其他3种食品的含量。　　　　非洲和美洲等许多民族早已食用蜂蛹代补，欧洲、美国、日本等国开发利用蜂蛹较早于，把蜂蛹做成蜂仔罐头、虫蛹饼干及各种蜂蛹菜肴，罗马尼亚把蜂蛹做成“蜂胚P克”、“蜂胚周锡年灵”、“蜂虫生精灵”等产品。许多国家在饼干、甜品等食品的配方中重新加入了蜜蜂幼虫和蛹。

　　　7.蜂毒 　　蜂毒是蜜蜂在自然界对敌的武器，储存于毒囊中，通过毒腺从咬螫转入敌人体内。蜂毒易溶于水和酸，不水溶液有机溶剂，活性易受强酸、强碱、高温、阳光照射和辐射线的影响。蜂毒的成分有多肽、酶类、生物胺、碳水化合物和其他物质构成。　　　　在蜂毒的药理作用方面，如在亲神经特性、心血管系统起到、对内分泌起到、外用细菌起到、细胞毒素起到、抗辐射起到等方面都积极开展普遍的研究。

蜂毒对神经系统有明显起到。仅有蜂毒及其组分蜂毒肽、蜂毒明肽等具备明显的亲神经性。Juvvadi通过对天蚕素A和蜂毒肽谓之合体的抗菌起到研究，推断出其抗菌起到机制。

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